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Publié le 30 Novembre 2013

Le Secret d'Elodie aux pommes, aux poires ou les 2

Le Secret d'Elodie aux pommes, aux poires ou les 2

Ma chère collègue Elo nous a fait la surprise de nous apporter ce gâteau au bureau.

Je l'ai trouvé si moelleux et léger que je me suis empressé de lui demander de me revéler son secret... mais vous ne saurez pas si cela m'a coûté ou non :))

VOTRE PANIER :

La recette originale est aux pommes de l'Avesnois, j'ai remplacé une partie de la farine par de la fleur de maïs.

- 2 pommes ou poires (pas de scoubidou)

- 1 yaourt nature bio ====> son pot va servir de doseur

- 1 pot de sucre de canne roux / Cassonade

- 1 sachet de sucre vanillié bourbon

- 3/4 pot d'huile de tournesol ou colza (Elo préfère au colza)

- 4 oeufs

- 1/2 pot de poudre d'amandes

- 2 pots de farine blanche

- 1 pot de Maïzena

- 1 sachet de levure chimique

- 3 c.s. de fleur d'oranger

- de la Cassonade pour saupoudrer avant la cuisson 

- du beurre pour le moule à manqué

Le Secret d'Elodie - Gâteau moelleux et léger

C'est parti  en 12 étapes :

Dans un cul de poule ou un saladier :

1/ mélangez le yaourt et les sucres au fouet à main

2/ ajoutez l'huile

3/ ajoutez les jaunes d'oeufs

4/ dans un second récipient battez les blancs en neige

5/ incorporez délicatement ces blancs à votre appareil initial

6/ ajoutez maintenant progressivement la poudre amande, la farine, la Maïzena et le sachet de levure

7/ verser vos 3 cuillères de fleur d'oranger

8/ épluchez vos fruits et débitez les sous formes de petits cubes

9/ incorporez les fruits à la pâte

10/ mélangez doucement pour bien enrober les fruits

11/ versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.

11/ saupoudrez votre préparation de cassonade

12/ faites cuire à four préchauffé à 180°

Durée de cuisson : environ 40mn (vérifiez régulièrement à partir de 20 mn de cuisson, pour ne pas faire tomber le gonflant de la levure)

 

Voilà aucune difficulté de réalisation, juste un peu de patience et... bonne dégustation.

Soyez aussi assuré qu'un gâteau aussi léger ne peut être que la recette d'une gazelle !

Le Secret d'Elodie - Gâteau moelleux et léger

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Rédigé par Yannick

Publié dans #DESSERT

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Publié le 5 Mai 2013

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Rédigé par WayBAO =:-)

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Publié le 24 Mars 2013

J'avais depuis longtemps envie de réaliser ma tarte à l'orange d'abord, parce que j'aime ce fruit, cette couleur pétillante et vitaminée...

Egalement aussi un peu par esprit de contradiction vis à vis des septiques et de certains qui ne jurent que par la tarte... au citron ;) 

Je vous propose cette recette crémeuse et richement fruitée qui ne présente au final pas de grande difficulté de réalisation.

Suivez la méthode et vous obtiendrez un dessert du dimanche très doux et ensoleillé qui fera oublier sous le palais la grisaille environnante !

 

 

Soleil-Suprême : pétillant pour les yeux, doux sur la langue !

Soleil-Suprême : pétillant pour les yeux, doux sur la langue !

LE PANIER :

 

-  1 fond de tarte sablée (du commerce ou maison)

-  4 oeufs

-  environ 250 g de sucre en poudre

-  3 oranges à jus

-  environ 6 oranges à déguster

- 15 cl de crème liquide épaisse 

-  2 cs de maïzena

-  4 cs de liqueur Cointreau.

 

MA RECETTE :

 

1 / Mon fond de tarte :

Je préchauffe mon four à 200°C pendant 10 minutes.

Dans un moule beurré, j'étale le fond de tarte et je le précuis (je pique à la fouchette et je dispose une chaine, des billes de céramique ou encore des haricots secs pour qu'il ne gonfle pas).

J'enfourne ensuite pour 15/20 minutes.

 

 

Tarte SOLEIL-SUPREMETarte SOLEIL-SUPREME

2 / La crème à l'orange :

2-1 Je presse le jus de 3 oranges à jus.

Je préleve et réserve le zeste si mes oranges sont non-traitées !

Je fais chauffer mon jus dans une casserole à feu réduit.

 

Tarte SOLEIL-SUPREMETarte SOLEIL-SUPREMETarte SOLEIL-SUPREME

2-2

Je fouette à la main mes 4 oeufs entiers avec 200 g sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

J'ajoute ensuite 2 cuillères à soupe de Maïzena et les zestes.

Je mélange au fouet jusqu'à obtention d'un crème onctueuse et sans grumeaux.

2-3

J'ajoute le jus d'orange chaud dans lequel j'ai versé au sortir de la flamme 2 bouchons de Cointreau. Je verse en filet en mélangeant.

Je remets mon appareil dans la casserole à feu moyen pour épaissir*, ceci sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet et en veillant à ce que ma crème ne brûle pas et reste bien lisse.

A obtention d'une consistance semi-epaisse, je retire du feu et je laisse refroidir.

*si ça n'épaissit pas, j'incorpore au fouet une cuillère à soupe de Maïzena.

 

Tarte SOLEIL-SUPREMETarte SOLEIL-SUPREME

2-4   Au robot, je fouette les 15 centilitres de crème liquide épaisse. Je l'incorpore à mon appareil à l'orange tiède  puis je dispose dans mon fond de tarte en lissant à l'aide d'une spatule.

Tarte SOLEIL-SUPREMETarte SOLEIL-SUPREME

3 / Le décor fruité

Je pèle à vif les oranges à déguster afin de recueillir les suprêmes qui garniront le dessus de la tarte.

Je récupère le jus afin de réaliser mon nappage final. 

Pour le nappage final des fruits, je verse mon jus d'orange filtré (équivalent de 2 jus d'oranges moyennes) dans une casserole avec 50 g de sucre et 2 bouchons de Cointreau.

Je fais chauffer à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. (je rajoute du sucre au besoin).

Je place mes suprêmes et les dispose en cercles sur ma crème.

Je recouvre ensuite mes fruits du sirop obtenu à l'aide d'un pinceau.

J'enfourne ma tarte au four pendant 10 mn  à 200°.

Tarte SOLEIL-SUPREME
Tarte SOLEIL-SUPREMETarte SOLEIL-SUPREMETarte SOLEIL-SUPREME

Je surveille ma cuisson afin que mes suprêmes ne brulent pas.

Je sors ma tarte du four, je laisse refroidir et je réserve au frais... en atendant la dégustation 

 

Bon dimanche avec un Soleil-Suprême ! 

Tarte SOLEIL-SUPREME

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Rédigé par Yannick

Publié dans #DESSERT

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Publié le 27 Décembre 2012

 

Découvrez un dessert fondant : le Pomdéliss' normand accompagné de sa sublime sauce caramel au beurre salé (héhé, si vous mettez le doigt dedans... vous êtes foutu ^^).

Bon, eh bien, c'est pas compliqué, maintenant il faut déguster et pi c'est tout !!

POMDELISS' sauce caramel beurre salé

POMDELISS' sauce caramel beurre salé

FICHE RECETTE détaillée à télécharger

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Rédigé par YG

Publié dans #DESSERT

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Publié le 22 Décembre 2012

Et cette année, si vous faisiez votre bûche maison pour les fêtes ?

Vous aimez les fêtes, vous aimez l'unique breuvage associée à toute festivité digne de ce nom ?

Alors cette recette est faite pour vous !

Voici un dessert léger et fondant pour une fin de repas joyeuse.

Et moi comme je suis tombé dans le Champagne petit, je ne pouvais vous proposer autre chose que cette Bûche champenoise !

Version adaptée d'une recette originale du chef Damien.

 

Bûche champenoise glaçée chocolat

Bûche champenoise glaçée chocolat

FICHE RECETTE Bûche Champenoise

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Rédigé par YG

Publié dans #DESSERT

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