Publié le 9 Mars 2020

Rédigé par Yannick

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Publié le 28 Février 2014

Oui mais c'est au S I A (Salon de l’Agriculture) à Paris-Expo qu'il faut aller jusqu'au dimanche 02 mars inclus pour voir ce monument de "la culture".

Prenez la direction du stand de l’Interprofession des Fruits & Légumes Frais (Interfel pour les intimes) et sur place, vous découvrirez une superbe surface consacrée à la promotion de la filière « frais ».

Aux pieds de la superbe Tour FL*, c'est d'ailleurs presque le Champ-de-Mars car vous sillonnez à travers au moins 8 zones d’animations ou de découvertes pour petits et grands.

Alors, pêle-mêle, ici une maquette Légo(R) interactive pour modéliser les métiers de la filière, des ateliers participatifs pour les enfants, des démonstrations culinaires, des présentations de produits thématiques et des dégustations, là un jeu complètement marteau sur les idées reçues, des bornes de jeux vidéo inédits… et bien sûr à récolter, pleins de cadeaux surprises aussi !

Et la cerise, c'est de ne surtout pas oublier de se faire prendre en photo devant la tour FL, aux plus de 30 variétés de fruits et légumes (notez cet indice, ça peut servir), en compagnie pourquoi pas des célèbres mascottes Frutti et Veggi

Veggi ?! mais si, c’est lui - ou elle d’ailleurs ? je l’ignore - qui passe dans la fameuse pub du kiwi à la TV et au ciné !… "Tu crées, tu croques, tu craques"

Alors si vous avez bien lu, pour profiter de cet espace vert, il faut faire vite.

Pour re-découvrir les vertus des fruits et légumes frais, si bien servis par une équipe qui a la banane et la patate : c’est maintenant !

 

Pour en savoir plus : www.lesfruitsetlegumesfrais.com

Merci à Lois et ses collègues pour leur accueil.

* si jamais vous n’aviez pas compris pour tour FL « F » pour fruits, « L » pour légumes : on peut dire qu'ils ont de l'imagination dans le citron ces facétieux de la communication... ;)

La tour FL, des F&L pour une santé de fer !
La tour FL, des F&L pour une santé de fer !
La tour FL, des F&L pour une santé de fer !
La tour FL, des F&L pour une santé de fer !
La tour FL, des F&L pour une santé de fer !
La tour FL, des F&L pour une santé de fer !

La tour FL, des F&L pour une santé de fer !

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Rédigé par Yannick

Publié dans #DECOUVERTES

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Publié le 8 Décembre 2013

Soupe velouté au potimarron saveur exotique
Soupe velouté au potimarron saveur exotique

Soupe velouté au potimarron saveur exotique

Mais que peut-on bien faire avec un potimarron ?
Cette question vous vous l'êtes sans doute posée à la vue de ce légume sur l'étal de votre primeur...
Une journée très pluvieuse du mois d'octobre dernier, après la visite d'une très belle exposition au Centre Pompidou, je me suis retrouvé à 2 pas de là, place de la République, où des pagodes étaient dressées à l'occasion de la journée de la lutte contre le gaspillage .
C'est là, dans cette atmosphère détrempée, sur le stand des Fruits & Légumes frais qu’œuvrait la très sympathique Amanda.
Elle m'a gentiment fait découvrir ce velouté de potimarron aux saveurs exotiques bien revigorant sous cette bruine.
Alors, pour vous réchauffer aussi, voici ci-dessous toutes les étapes pour préparer une soupe qui par son double effet en bouche vous surprendra les papilles.

MON PANIER
- 1 potimarron bio
- 4 gousses d'ails
- 1 jus frais de citron vert
- un morceau de gingembre frais (à doser selon votre goût)
- 1 cube de bouillon de volaille( type Maggi)
- 1 brique de lait de coco
- sel, poivre blanc, curcuma

LA RECETTE

1 / je coupe le potimaron en 2 au milieu

2 / j'extrait l'intégralité de pépins avec une cuillère

3 / je taille les 2 moitié de potimaron en gros cubes en conservant la peau

4 / je réserve

5 / j'épluche et je hache mes gousses d'ail et le morceau de gingembre.

 

Ti' soupe potimarron
Ti' soupe potimarron
Ti' soupe potimarron
Ti' soupe potimarron

6 / je verse environ 1 litre d'eau dans une casserole et ajoute le bouillon de volaille

7 / j'incorpore mes morceau de potimaron et l'ail et le gingembre hachés
8 / je laisse cuire à couvert environ 25 minutes à feu moyen

9 / je mixe la préparation pour avoir une consistance lisse, j'ajoute le lait de coco et mon jus de citron vert

10 / je remixe à vitesse réduite l'ensemble pour bien répartir les ingrédients

11 / je sale, poivre et ajoute 2 pincées de curcuma.

 

Ti' soupe potimarron
Ti' soupe potimarron
Ti' soupe potimarron

LE + PRESENTATION

Si vous avez utilisé un citron vert non traité après récolte, réalisez quelques zestes pour parsemer votre soupe avant de la servir.

Bon appétit et merci Amanda !

Bon appétit et merci Amanda !

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Rédigé par Yannick

Publié dans #SUR LE POUCE

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Publié le 30 Novembre 2013

Le Secret d'Elodie aux pommes, aux poires ou les 2

Le Secret d'Elodie aux pommes, aux poires ou les 2

Ma chère collègue Elo nous a fait la surprise de nous apporter ce gâteau au bureau.

Je l'ai trouvé si moelleux et léger que je me suis empressé de lui demander de me revéler son secret... mais vous ne saurez pas si cela m'a coûté ou non :))

VOTRE PANIER :

La recette originale est aux pommes de l'Avesnois, j'ai remplacé une partie de la farine par de la fleur de maïs.

- 2 pommes ou poires (pas de scoubidou)

- 1 yaourt nature bio ====> son pot va servir de doseur

- 1 pot de sucre de canne roux / Cassonade

- 1 sachet de sucre vanillié bourbon

- 3/4 pot d'huile de tournesol ou colza (Elo préfère au colza)

- 4 oeufs

- 1/2 pot de poudre d'amandes

- 2 pots de farine blanche

- 1 pot de Maïzena

- 1 sachet de levure chimique

- 3 c.s. de fleur d'oranger

- de la Cassonade pour saupoudrer avant la cuisson 

- du beurre pour le moule à manqué

Le Secret d'Elodie - Gâteau moelleux et léger

C'est parti  en 12 étapes :

Dans un cul de poule ou un saladier :

1/ mélangez le yaourt et les sucres au fouet à main

2/ ajoutez l'huile

3/ ajoutez les jaunes d'oeufs

4/ dans un second récipient battez les blancs en neige

5/ incorporez délicatement ces blancs à votre appareil initial

6/ ajoutez maintenant progressivement la poudre amande, la farine, la Maïzena et le sachet de levure

7/ verser vos 3 cuillères de fleur d'oranger

8/ épluchez vos fruits et débitez les sous formes de petits cubes

9/ incorporez les fruits à la pâte

10/ mélangez doucement pour bien enrober les fruits

11/ versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.

11/ saupoudrez votre préparation de cassonade

12/ faites cuire à four préchauffé à 180°

Durée de cuisson : environ 40mn (vérifiez régulièrement à partir de 20 mn de cuisson, pour ne pas faire tomber le gonflant de la levure)

 

Voilà aucune difficulté de réalisation, juste un peu de patience et... bonne dégustation.

Soyez aussi assuré qu'un gâteau aussi léger ne peut être que la recette d'une gazelle !

Le Secret d'Elodie - Gâteau moelleux et léger

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Rédigé par Yannick

Publié dans #DESSERT

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Publié le 5 Mai 2013

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Rédigé par WayBAO =:-)

Publié dans #DESSERT

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Publié le 21 Avril 2013

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Rédigé par Waybao =:-)

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Publié le 24 Mars 2013

J'avais depuis longtemps envie de réaliser ma tarte à l'orange d'abord, parce que j'aime ce fruit, cette couleur pétillante et vitaminée...

Egalement aussi un peu par esprit de contradiction vis à vis des septiques et de certains qui ne jurent que par la tarte... au citron ;) 

Je vous propose cette recette crémeuse et richement fruitée qui ne présente au final pas de grande difficulté de réalisation.

Suivez la méthode et vous obtiendrez un dessert du dimanche très doux et ensoleillé qui fera oublier sous le palais la grisaille environnante !

 

 

Soleil-Suprême : pétillant pour les yeux, doux sur la langue !

Soleil-Suprême : pétillant pour les yeux, doux sur la langue !

LE PANIER :

 

-  1 fond de tarte sablée (du commerce ou maison)

-  4 oeufs

-  environ 250 g de sucre en poudre

-  3 oranges à jus

-  environ 6 oranges à déguster

- 15 cl de crème liquide épaisse 

-  2 cs de maïzena

-  4 cs de liqueur Cointreau.

 

MA RECETTE :

 

1 / Mon fond de tarte :

Je préchauffe mon four à 200°C pendant 10 minutes.

Dans un moule beurré, j'étale le fond de tarte et je le précuis (je pique à la fouchette et je dispose une chaine, des billes de céramique ou encore des haricots secs pour qu'il ne gonfle pas).

J'enfourne ensuite pour 15/20 minutes.

 

 

Tarte SOLEIL-SUPREMETarte SOLEIL-SUPREME

2 / La crème à l'orange :

2-1 Je presse le jus de 3 oranges à jus.

Je préleve et réserve le zeste si mes oranges sont non-traitées !

Je fais chauffer mon jus dans une casserole à feu réduit.

 

Tarte SOLEIL-SUPREMETarte SOLEIL-SUPREMETarte SOLEIL-SUPREME

2-2

Je fouette à la main mes 4 oeufs entiers avec 200 g sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

J'ajoute ensuite 2 cuillères à soupe de Maïzena et les zestes.

Je mélange au fouet jusqu'à obtention d'un crème onctueuse et sans grumeaux.

2-3

J'ajoute le jus d'orange chaud dans lequel j'ai versé au sortir de la flamme 2 bouchons de Cointreau. Je verse en filet en mélangeant.

Je remets mon appareil dans la casserole à feu moyen pour épaissir*, ceci sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet et en veillant à ce que ma crème ne brûle pas et reste bien lisse.

A obtention d'une consistance semi-epaisse, je retire du feu et je laisse refroidir.

*si ça n'épaissit pas, j'incorpore au fouet une cuillère à soupe de Maïzena.

 

Tarte SOLEIL-SUPREMETarte SOLEIL-SUPREME

2-4   Au robot, je fouette les 15 centilitres de crème liquide épaisse. Je l'incorpore à mon appareil à l'orange tiède  puis je dispose dans mon fond de tarte en lissant à l'aide d'une spatule.

Tarte SOLEIL-SUPREMETarte SOLEIL-SUPREME

3 / Le décor fruité

Je pèle à vif les oranges à déguster afin de recueillir les suprêmes qui garniront le dessus de la tarte.

Je récupère le jus afin de réaliser mon nappage final. 

Pour le nappage final des fruits, je verse mon jus d'orange filtré (équivalent de 2 jus d'oranges moyennes) dans une casserole avec 50 g de sucre et 2 bouchons de Cointreau.

Je fais chauffer à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. (je rajoute du sucre au besoin).

Je place mes suprêmes et les dispose en cercles sur ma crème.

Je recouvre ensuite mes fruits du sirop obtenu à l'aide d'un pinceau.

J'enfourne ma tarte au four pendant 10 mn  à 200°.

Tarte SOLEIL-SUPREME
Tarte SOLEIL-SUPREMETarte SOLEIL-SUPREMETarte SOLEIL-SUPREME

Je surveille ma cuisson afin que mes suprêmes ne brulent pas.

Je sors ma tarte du four, je laisse refroidir et je réserve au frais... en atendant la dégustation 

 

Bon dimanche avec un Soleil-Suprême ! 

Tarte SOLEIL-SUPREME

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Rédigé par Yannick

Publié dans #DESSERT

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Publié le 27 Décembre 2012

 

Découvrez un dessert fondant : le Pomdéliss' normand accompagné de sa sublime sauce caramel au beurre salé (héhé, si vous mettez le doigt dedans... vous êtes foutu ^^).

Bon, eh bien, c'est pas compliqué, maintenant il faut déguster et pi c'est tout !!

POMDELISS' sauce caramel beurre salé

POMDELISS' sauce caramel beurre salé

FICHE RECETTE détaillée à télécharger

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Rédigé par YG

Publié dans #DESSERT

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Publié le 27 Décembre 2012

Découvrez une délicieuse recette de noix de St Jacques panées sur julienne de légumes du marché !

Du croustillant, du craquant et du fondant : juste un plaisir du palais 100 % produits frais et super léger.

 

 

 

Panéloïs - Noix de St Jacques panées sur julienne de légume

Panéloïs - Noix de St Jacques panées sur julienne de légume

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Rédigé par YG

Publié dans #PLAT LEGER

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Publié le 23 Décembre 2012

De passage chez BODUM Opéra, j'ai dégusté au pôle cuisine installée à l'étage du magasin ces petites brochettes poulet-parmesan idéales à l'heure de l'apéritif.

Voici les détails de préparation obtenus auprès du cuistot à l'oeuvre. C'est très facile à réaliser et agréable à déguster (et c'est bien là la finalité).

Le panier : 1 blanc de poulet cru, 2 oeufs, de la chapelure, du parmesan rapé, huile d'olive, pics en bois.

  • battre les oeufs en omelette dans un bol
  • découper le poulet en cube d'environ 1cm de coté
  • mélanger la chapelure avec le parmesan dans un saladier 
  • passer chaque cube dans le bol avec les oeufs, puis dans le bol à chapelure/parmesan
  • dans une poele chaude huillée, faire revenir les cubes sur tous les cotés quelques minutes
  • sortir les cubes panés de la poele et embrocher par 3 sur des pics.

C'est prêt à servir par exemple dans des petits verres comme sur la photo. 

C'est simple à réaliser & c'est du frais maison !

 

 

Brochettes apéritives poulet - parmesan

Brochettes apéritives poulet - parmesan

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Rédigé par YG

Publié dans #Amuse-Gueule

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